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紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者: 　　俞為潔,
出版地: 　　上海市
出版者: 　　上海古籍出版社;
出版年: 　　2011[民100]
版本: 　　第1版
面頁冊數: [16],534面圖 : 23公分;
集叢名: 　　 中國飲食文化專題史叢書
標題: 　　歷史 -
標題: 　　食物 -
標題: 　　飲食風俗 -
標題: 　　中國 -
附註: 　　內容為簡體字
摘要註: 本書為作者二十年來食品原料史研究的成果,論述了中國自遠古至今食品原料的開發利用的歷史,理清了食物種類在中國歷史上此起彼伏、此消彼長的發展脈絡以及食物加工利用技術的發展進程,並找出了這種發展脈絡背後的社會、政治、經濟、技術、習俗等方面的原因。了解這個過程,可以總結歷史的經驗和教訓,及時調整未來食物原料的開拓和發展方向。
ISBN: 　　978-7-5325-5860-5